Aromen der Küste,
Genuss aus Nordfrankreich.

Etwa 20 Stück

Französisches Schweinefleisch mit Label Rouge

Geschälte Garnelenschwänze, in Panko paniert und frittiert

Geschälte Garnelenschwänze, in Panko paniert und frittiert

Regionale Spezialität: herzhafte Crêpe mit Kochschinken und Pilz-Béchamelsauce

Traditionelles belgisches Rezept, mit würziger Queller-Beilage

J.C. David aus Boulogne-sur-Mer ist für handwerkliches Können und traditionelles Räuchern über Holz bekannt.

Die Frische von rohem Lachs und das feine Aroma von J.C. David Räucherlachs

6 normannische „Fines“-Austern, Größe Nr. 3

Herzhafte Crêpes mit hochwertigem Kochschinken und Pilz-Béchamelsauce, mit Crème fraîche und geriebenem Käse überbacken

Geröstetes, in Bier getränktes Bauernbrot, Kochschinken, Galloway-Cheddar und Spiegelei

Durchgebratenes Rinderhacksteak, Galloway-Cheddar und Spiegelei

In seiner Holzschachtel gebackener Käse, ausgewählte Wurst- und Schinkenspezialitäten und saisonaler Salat. Hergestellt von der Ferme du Pont des Loups, bekannt für ihren Bauern-Maroilles

Im Backteig frittiert, mit Remouladensauce und Erbsenpüree

Fisch je nach Anlieferung: Lachs, Kabeljau und Seelachs, dazu Muscheln und sanft geschmortes Gemüse in einer leichten Sahnesauce mit milden Gewürzen

Aus dem dicksten Teil des Filets geschnitten und behutsam gebraten

Pochiertes Rochenfilet, ohne Knorpel

Pochiertes Rochenfilet, ohne Knorpel

Belgisches Rezept, mit würziger Queller-Beilage und Pommes frites

Fisch je nach Anlieferung: Lachs, Kabeljau, Seelachs und geräucherter Köhler nach Haddock-Art; Muscheln, Label-Rouge-Sauerkraut mit Champagner, gedämpfte Kartoffeln und Sauce nach Beurre-blanc-Art

Pfeffer- oder körnige Senfsauce

Andouillette (französische Kuttelwurst) mit Sahne und einem Hauch Senf, mit Maroilles-Käse überbacken

Flämische Spezialität: Schwein, Geflügel, Kaninchen und Kalb in Gelee, in dicken Scheiben serviert

Irland / Vereinigtes Königreich, ca. 200 g, nach Metzgerart, mit Spiegelei, durchgebraten

Tomaten, italienischer Käse, rote Zwiebeln und warmes, knuspriges Hähnchen

Toast mit warmem Cabécou-Ziegenkäse, Tomaten und Rohschinken

Das traditionelle Rezept

Die Milde der Sahne

Bärlauch, der wilde Verwandte des Knoblauchs: milder, grüner und besonders fein im Geschmack.

Bretonisches Curry: würzige Vielfalt mit einer feinen Meeresnote

Frische Tomate, kräftige Chorizo und ein Hauch geräuchertes Paprikapulver

Milde Sahne und kräftiger Maroilles: Genuss aus Nordfrankreich

Durchgebratenes Rinderhacksteak, Cheddar, Bacon, Blattsalat, Tomate, Zwiebeln, Gewürzgurken und Burgersauce

Durchgebratenes Rinderhacksteak, Maroilles-Käse, Bacon, Blattsalat, Tomate, Zwiebeln, Gewürzgurken und Pfeffersauce

Knuspriges Hähnchen, Cheddar, Blattsalat, Tomate, Zwiebeln und pikante Jalapeño-Sauce

Durchgebratenes Rinderhacksteak, Pecorino, Blattsalat, langsam gegarte Tomaten, Artischocke und Mayonnaise-Pesto-Sauce

Großzügige Portion Tagliatelle mit zartem frischem Lachs und dem feinen Aroma von Räucherlachs

Großzügige Portion Tagliatelle mit Pestosauce, einer Kugel Burrata, Pecorino und langsam gegarten Tomaten

Mascarpone, Spekulatius, Birnenpüree und Schoko-Haselnuss-Creme

Mascarpone, Pistazien-Crunch und Amarena-Kirschen

Vanilleeis und Karamellsauce

Pochierter Eischnee, Vanillesauce und Karamellsauce

Vanille- und Schokoladensauce

Vanilleeis, Schokoladensauce und gesüßte Sahne

Kaffeeeis, Kaffeesauce und gesüßte Sahne

Schokoladeneis, Schokoladensauce und gesüßte Sahne

Pistazieneis, Himbeereis, roter Beerencoulis, Pistazien-Crunch und gesüßte Sahne

Vanilleeis, Rum-Rosinen-Eis, Ananas, Rum und gesüßte Sahne

Zitronensorbet mit Wodka

Birnensorbet mit Williamsbirnenbrand

Espresso & Vanilleeis

Espresso, Vanilleeis und Amaretto

Baileys, Kaffeelikör und Schlagsahne

Gereift, köstlich und cremig