Smaken van de kust,
lekkernijen uit Noord-Frankrijk.

Ongeveer 20 stuks

Frans varkensvlees met Label Rouge

Gepelde garnalenstaarten, gepaneerd met panko en gefrituurd

Gepelde garnalenstaarten, gepaneerd met panko en gefrituurd

Regionale specialiteit: een hartig flensje gevuld met gekookte ham en champignon-bechamelsaus

Traditioneel Belgisch recept, met een smaakmaker van specerijen en zeekraal

J.C. David uit Boulogne-sur-Mer staat bekend om ambachtelijk vakmanschap en het traditioneel roken van vis op hout.

De frisheid van rauwe zalm en de verfijnde smaak van gerookte zalm van J.C. David

6 Normandische ‘Fines’-oesters, maat nr. 3

Hartige flensjes met kwaliteitsham en champignon-bechamelsaus, gegratineerd met crème fraîche en geraspte kaas

Geroosterd boerenbrood gedrenkt in bier, gekookte ham, Galloway-cheddar en een spiegelei

Doorbakken runderburger, Galloway-cheddar en een spiegelei

Kaas gebakken in zijn houten doosje, geselecteerde vleeswaren en seizoenssalade. Gemaakt door Ferme du Pont des Loups, bekend om zijn ambachtelijke Maroilles-kaas

In beslag gefrituurd, met tartaarsaus en erwtenpuree

Vis volgens aanvoer: zalm, kabeljauw en koolvis, met mosselen en zacht gestoofde groenten in een lichte roomsaus met milde specerijen

Uit het dikste deel van de filet gesneden en eenvoudig gebraden

Gepocheerde rogfilet, zonder kraakbeen

Gepocheerde rogfilet, zonder kraakbeen

Belgisch recept, met een smaakmaker van specerijen en zeekraal, geserveerd met friet

Vis volgens aanvoer: zalm, kabeljauw, koolvis en gerookte zwarte koolvis in haddockstijl; mosselen, Label Rouge-zuurkool bereid met champagne, gestoomde aardappelen en een saus in beurre-blancstijl

Peper- of grove mosterdsaus

Andouillette (Franse pensworst) met room en een vleugje mosterd, gegratineerd met Maroilles-kaas

Vlaamse specialiteit: varkensvlees, gevogelte, konijn en kalfsvlees in gelei, geserveerd in dikke plakken

Ierland / Verenigd Koninkrijk, ca. 200 g, op slagerswijze, met een spiegelei, doorbakken

Tomaten, Italiaanse kaas, rode uien en warme krokante kip

Toast met warme Cabécou-geitenkaas, tomaten en rauwe ham

De traditionele bereiding

De zachtheid van room

Daslook, het wilde familielid van knoflook: milder, groener en verfijnd van smaak.

Bretonse curry: rijke specerijen met een verfijnde toets van de zee

Frisse tomaat, karaktervolle chorizo en een vleugje gerookt paprikapoeder

Zachte room en karaktervolle Maroilles: genieten op z’n Noord-Frans

Doorbakken runderburger, cheddar, bacon, sla, tomaat, uien, augurken en burgersaus

Doorbakken runderburger, Maroilles-kaas, bacon, sla, tomaat, uien, augurken en pepersaus

Krokante kip, cheddar, sla, tomaat, uien en pittige jalapeñosaus

Doorbakken runderburger, pecorino, sla, gekonfijte tomaten, artisjok en mayonaise-pestosaus

Een royale portie tagliatelle met malse verse zalm en de verfijnde smaak van gerookte zalm

Een royale portie tagliatelle met pestosaus, een bol burrata, pecorino en gekonfijte tomaten

Mascarpone, speculoos, perenpuree en chocolade-hazelnootpasta

Mascarpone, krokante pistache en Amarena-kersen

Vanille-ijs en karamelsaus

Gepocheerd eiwitschuim, vanillesaus en karamelsaus

Vanille- en chocoladesaus

Vanille-ijs, chocoladesaus en gezoete room

Koffie-ijs, koffiesaus en gezoete room

Chocolade-ijs, chocoladesaus en gezoete room

Pistache-ijs, frambozenijs, roodfruitcoulis, krokante pistache en gezoete room

Vanille-ijs, rum-rozijnenijs, ananas, rum en gezoete room

Citroensorbet met wodka

Perensorbet met Williams-perenbrandewijn

Espresso & vanille-ijs

Espresso, vanille-ijs en Amaretto

Baileys, koffielikeur en slagroom

Gerijpt, heerlijk en romig