Les Entrées
Ficelle Picarde
Recette traditionnelle régionale, crèpe fourrée de jambon blanc cuit au torchon et d'une béchamel aux champignons, gratinée
Soupe de Poissons
Toutes les occasions sont bonnes pour déguster une savoureuse soupe de poissons. Notre soupe est confectionnée avec des produits soigneusement sélectionnés par JC David en privilégiant la qualité gustative et les traditions de la pêche locale.
Croquette de Crevettes Grises
Croquette composée d'une béchamel et de crevettes grises (env 40%), panée et cuite en friteuse. Recette traditionnelle de la cuisine Belge. Servie accompagnée d'un condiment aux salicornes.
Saumon fumé JC David
La méthode de production des Etablissements J.C. David s’attache à respecter un savoir-faire unique, transmis de génération en génération. Pour préserver le goût d’antan, le poisson est délicatement salé avant de s’imprégner lentement des volutes de fumée émises par les coresses, ces fours à bois traditionnels exclusifs à la Maison.
Soigneusement sélectionné dans les îles Féroé et aux Lochs Écossais où il vit dans des eaux froides bercées par de forts courants, le Saumon fumé artisanal préparé par les Établissements JC David répond à des critères drastiques de qualité.
Pour être sélectionné, le poisson doit évoluer dans de grands espaces, dans le respect absolu de l’écosystème marin. Le poisson est alors choisi pour les propriétés de sa chair qui se doit d’être aussi tendre que maigre.
Carpaccio de Bresaola
Bœuf salé, assaisonné et séché, accompagné de copeaux de Pecorino, tomates confites et pignons de pin.
La Bresaola est une charcuterie typique italienne de la région de Lombardie, reconnue et labellisée IGP.
Côté Terroir : Les Viandes
La Belle Entrecôte Bouchère
Généreuse entrecôte d'au moins 300 grammes, issue de bœufs français de race à viande.
Morceau de choix pour connaisseurs, savoureux et persillé, à déguster de préférence saignant.
Véritable Steak haché de bœuf "Black Angus", œuf à cheval
Steak haché de bœuf Black Angus, sélectionné pour son persillé exceptionnel, grillé à la minute pour une viande juteuse et intensément savoureuse. Une pièce généreuse (200 grs) au goût authentique, sublimée par une cuisson maîtrisée et son œuf plein air à cheval.
Faux-Filet grillé
Morceau de choix, tendre et goûteux, servi avec ses frites fraîches
Andouillette "5A" gratinée au Maroilles
Andouillette fendue, agrémentée d'une préparation à base de crème et de moutarde, gratinée au Maroilles. Une association gourmande et réconfortante.
Andouillette "5A" rôtie
Le sigle AAAAA ou 5A signifie Association Amicale des Amateurs d'Andouillettes Authentiques. L'association regroupe des professionnels et des spécialistes de l'andouillette. Ce label certifie la qualité et l'authenticité des andouillettes.
Potjevleesh aux quatre viandes
Recette flamande à base de quatre viandes désossées, porc, volailles, veau et lapin, cuites au bouillon avec ses carottes fraîches. La gelée est ensuite confectionnée avec le bouillon de cuisson aromatisé avec vin blanc.
Côté Mer : Les Poissons
Fish'n Chips de Cabillaud
Généreuse portion de dos de cabillaud, enrobée de pâte à beignet puis frite. Servie avec une purée de petits pois, dans la tradition des pubs londoniens, de la sauce tartare et des frites fraîches.
Marmite de la Baie
Assortiment de poissons, moules et petits légumes mitonnés, cuits dans une crème légère parfumée aux épices douces.
Dos de Cabillaud, Chorizo
Dos de cabillaud, garni de chorizo grillé, accompagné d'une sauce crémée au chorizo.
Choucroute de la Mer
Assortiment de poissons (généralement saumon, cabillaud, colin et lieu fumé façon haddock), moules, chou "Label Rouge" cuisiné au champagne, pommes de terre vapeur, garni d'une sauce façon beurre blanc.
Le plat signature de l'établissement depuis plus de 20 ans.
Pavé de Saumon Rôti
Pavé de saumon atlantique rôti
Raie, sauce à l'Argousier
Filet de raie, servi avec une sauce délicate aux agrumes et à l'argousier
Côté Mer : Les Moules
Moules à la Marinière
Moules à la Crème
Moules à la Crème et à la Persillade à 'Ail des Ours
Moules à la Crème et au Curry Breton
Moules à la Crème et au Maroilles
Les Burgers
Cheese Bacon Burger
Pain premium, véritable steak haché VBF façon boucher, salade, tomate, oignons, pickles, sauce burger, tranches de cheddar 100%, filet de bacon.
Chti Burger
Pain premium, véritable steak haché VBF façon boucher, salade, tomate, oignons, pickles, sauce burger, maroilles, filet de bacon.
Chicken & Jalapeño Burger
Pain premium, tender de poulet croustillant, salade, tomates, oignon, sauce relevée au piment Jalapeno, cheddar 100%.
Burger Italien
Pain premium, véritable steak haché VBF façon boucher, salade, tomates confites, artichaut, sauce pesto, pecorino.
Les Spécialités
Ficelles Picardes
Recette traditionnelle régionale, crèpe fourrée de jambon blanc supérieur cuit au torchon et d'une béchamel aux champignons, gratinée
Welsh Tradition
Recette traditionnelle régionale, à base de cheddar (Galloway) assaisonné et fondue dans de la bière, sur une généreuse tranche de pain de campagne grillé et garni d'une tranche de jambon supérieur, le tout couvert d'un œuf au plat.
Welsh Boucher
Recette traditionnelle régionale, à base de cheddar (Galloway) assaisonné et fondue dans de la bière, avec un véritable steak haché, le tout couvert d'un œuf au plat.
Chaud Biloute au Four
Le Chaud Biloute est le seul fromage du Nord conçu pour passer au four. Il retranscrit les valeurs des gens du Nord : la convivialité, le partage et l’originalité.
Il est servi accompagné de charcuteries, et garni de salade et de frites fraîches ou de pommes grenailles.
Les Salades
Salade César
Salade verte de saison, aiguillettes de poulet croustillant, sauce caesar, oignons rouges, tomate, parmesan, tomate
Salade Fromagère
Salade verte de saison, toasts de chèvre fondu, jambon cru, tomate, vinaigrette balsamique
Les Pâtes
Tagliatelles aux deux Saumons
Saumon cuit et saumon fumé, tagliatelles, sauce crème légère.
Tagliatelles aux Légumes (recette végétarienne) et Burrata
Tagliatelles, sauce tomate, tomates confites, artichauts, aubergines, boule de mozzarella di Burrata
Les Desserts et Les Fromages
Chtiramisu
Le grand classique, revisité avec du spéculoos, de la poire et une touche de nutella. Irresistible !
Brioche façon pain perdu
Fine Tarte Tatin
Gâteau moelleux au chocolat fondant
Duo de Fromages Régionaux
Les Plats Enfants
Steack Haché
Cheese Burger
Fish'n Chips
Les Coupes glacées
Dame Blanche
Café Liégeois
Chocolat Liégeois
Coupe Pistachio
Coupe Créole
